Menu de Noël

 

Potage

Cappuccino de chicons et crevettes grises (Vin 2)
6€/pers

Entrées

Terrine de chevreuil, confiture d’oignons et framboises et sa brioche (Vin 3 ou 6)
19€/pers

Coeur de saumon fumé, sauce moutarde à l’ancienne, miel, aneth et ses garnitures (Vin 1 ou 2)
19€/pers

Mijoté de St Jacques et scampi légèrement curry parfumé à la coriandre et son feuilletage (Vin 1 ou 2)
20€/pers

Plats

Cassolette de marcassin à la forestière et garnitures hivernales (Vin 3 ou 6)
26€/pers

Mijoté de St Jacques et scampi légèrement curry parfumé à la coriandre, son feuilletage et riz basmati (Vin 1 ou 2)
27€/pers

Médaillon de cerf, sauce « Grand Veneur », reinette étoilée aux airelles, écrasé de butternut aux amandes grillées
et gratin de pommes de terre truffé en croute de parmesan (Vin 5 ou 6)
32€/pers

Dessert

Chocolat dans tous ses états (Vin 7)
8€/pers

Menu du 31 décembre et 1er janvier

 

Potage

Veloutine de crustacés et potiron au lait de coco aux parfums asiatiques (Vin 1 ou 2)
6,5€/pers

Entrées

Terrine de chevreuil, confiture d’oignons et framboises et sa brioche (Vin 3 ou 6)
19€/pers

Coeur de saumon fumé, sauce moutarde à l’ancienne, miel, aneth et ses garnitures (Vin 1 ou 2)
19€/pers

Mijoté de St Jacques et scampi légèrement curry parfumé à la coriandre et son feuilletage (Vin 1 ou 2)
20€/pers

Plats

Cassolette de marcassin à la forestière et garnitures hivernales (Vin 3 ou 6)
26€/pers

Mijoté de St Jacques et scampi légèrement curry parfumé à la coriandre, son feuilletage et riz basmati (Vin 1 ou 2)
27€/pers

Ballotine de caille, sauce foie gras, chicon en douceur, oignons confits et blé façon « risotto » aux morilles (Vin 4 ou 6)
31€/pers

Dessert

Délices aux parfums des îles (Vin 7)
8€/pers

 

Accords mets/vins 

 

Des bulles

Champagne Autreau
35€/bte

Cava Via Adelaida
14€/bte

Prosecco Seren Brut
16€/bte

Blancs

Vin 1 : Domaine des Féraud -Blanc de Rolle -Provence France  
Fruité, frais et harmonieux avec une belle minéralité et une finale persistante, un vin avec beaucoup de caractère.
17€/bte

Vin 2 : Cantina Offida Falerio – Marches Italie  
Ce vin composé de 3 cépages est un mélange parfait de fraicheur et de légèreté.
12,5€/bte

Rouges

Vin 3 : Domaine Saint Cels – Milles Etoiles rouge St Chinian 2016– Languedoc France  
Très beau vin, charnu, soyeux et élégant qui apportera toute la typicité de cette région sur votre table et se mariera parfaitement avec les goûts bien présents de ces plats.
18,5€/bte

Vin 4 : Cinquenoci Primitivo – Italie Pouilles  
Ce vin très équilibré du sud de l’Italie sera un allié parfait avec les cailles.
17€/bte

Vin 5 : Domaine Fontanel Prieuré – Tautavel rouge 2016 – France Roussillon
Ce magnifique vin se révèle puissant, intense, riche en fruits et en épices, étiré dans une longue finale pleine de fraicheur.
De la force et beaucoup d’élégance. 
21,5€/bte

Vin 6 : Domaine Saint Cels – Fée Griottines 2018– Languedoc France  
La texture est étoffée de tanins fermes bien intégrés. L’ensemble présente un bel équilibre savoureux
et gourmand avec une belle finale tout en longueur.
12,5€/bte

Doux

Vin 7 : Domaine Fontanel – muscat de rivesaltes « l’âge de pierre » 2017 – France Roussillon
Avec ses arômes de fleurs, de fruits mûrs, d’agrumes et de fruits exotiques, il apportera la rondeur nécessaire à ce dessert tout en l’équilibrant avec cette pointe de fraicheur très agréable.
16,5€/bte